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凤凰古城的土特产

椪柑椪柑是凤凰经济结构调整的产物。自古以来,凤凰南部地区就有栽柑桔的优良传统。改革开放以后,我县各大乡、镇群众自发进行椪柑开发,并..

椪柑

椪柑是凤凰经济结构调整的产物。自古以来,凤凰南部地区就有栽柑桔的优良传统。改革开放以后,我县各大乡、镇群众自发进行椪柑开发,并获得巨大经济效益,带动了全县椪柑大开发。本县椪柑以皮薄、质脆、味美为特色,赢得大片市场。目前,全县椪柑面积已达8万亩,成为县里的一大支柱产业。

猕猴桃

凤凰人杰地灵、物产丰富,盛产的“米良一号”优质猕猴桃便是特产之一。

猕猴桃含有丰富的营养,它所含的微他命C是苹果的17倍,具有抗氧化作用,能够抑制体内过氧化脂质的增加,防止老化。

猕猴桃也富含可溶解性纤维,超过其他水果的几倍,这些可溶解性纤维不但可以促进人体碳水化合物的新陈代谢,预防便秘及相关肠胃病之外,许多专家还发现:纤维能增进肠胃蠕动,预防结肠病,减低胆固醇,帮助糖尿患者控制血糖等优点。

凤凰在汉代、三国、隋朝时属辰溪县,那时的辰溪县内只有凤凰产朱砂。凤凰的朱砂矿发现史有一千多年,开采有四百多年,自古以来远销国内外。目前在茶田、茨岩一带有汞矿开采。

朱砂矿物结晶奇特,单晶为菱面体,双晶常呈主矛状穿插。金刚光泽,鲜红色,半透明,性脆,完好的朱砂晶体还是一种宝石,人称朱宝砂。

朱砂的有用元素是汞,汞是自然界唯一的液态金属,多用于化工、仪表、医药、工艺美术方面等。据地质学家证明,凤凰富集有巨大的朱砂矿田,被中外科学家列为环军太平洋朱砂富集成矿带而令世界瞩目。

罐罐菌

罐罐菌又名养巴菌和猫儿菌,属真菌类。主要产于凤凰北部的腊尔山台地,性喜温凉湿润,农历八月为生长旺季。它多生长于松树、茶树等杂木混交林中,表面为灰白、黄褐和黑色三种颜色,晒干后均呈黑色,色泽光亮的为佳品。一般十斤鲜菌,可晒成干菌一斤。罐罐菌味美鲜香,人称山珍。你若在收获季节来凤凰旅游,便可品尝到罐罐菌的鲜味。平时也可买到加工晒干后的罐罐菌。罐罐菌已成了凤凰的着名特产。

娃娃鱼

凤凰娃娃鱼以数量多、个体大为国内着称,据《中国实业志》记载:“凤凰娃娃鱼,年收购120担,每担平均价为140元银洋,总产值16800银元。多运往广东、广西等销售海外,获利极大。”可见历史上凤凰娃娃鱼就久负盛名。

娃娃鱼,当地苗民俗称兽鱼,学名大鲵,为我国珍贵的保护动物。它身体肥大,身长而扁平光滑,头大而圆,口宽眼小,尾扁长,有四股,叫声像婴儿啼哭。娃娃鱼性喜阴凉,常年栖息于阴河深潭之中,多喜夜间觅食,有时爬上溪岸,为水陆两栖动物。

由于凤凰山多溪深,阴河溶洞多,因而最适宜娃娃鱼生长。尤以腊尔山乌巢河、吉信冷水溪、沱江中上游等河流中最多。

凤凰姜糖

当你来到凤凰的古街,扑鼻而来的是阵阵甜丝丝的古怪气味,在古城街道的店铺,你会看到现场拉制姜糖的场面,姜糖师傅会极其夸张地将姜糖团挂到门旁的铁钩上拉长、绕圈、再拉长,如此这般地反复拉扯,现场表演成分大过买卖,然后出售还带着温热的姜糖。

姜糖这种低价值的小食品,竟然成为凤凰最出名的特产,是竿军想象不到的。古城内生产姜糖的小店很多,大多是家庭作坊,店面规模和制作工艺大致相同,招牌式经营,都有一些正宗、祖传…之类的宣传。最早在古城内制作姜糖的是镇竿张氏和刘氏姜糖,现在已经有几十家制作姜糖的店铺。

姜糖是一种蛮好吃的特产,闻着喷香,咬着酥脆.它不似糖果那样的甜得发腻,也不会象姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣,令人唇齿留香,回味悠长。

其实姜糖的制作方法较为简单:用生姜、红糖、水等原料一起放铁锅里熬,当熬成粘状时,把它倒在青石板台面上冷却,等冷到可以拉出丝来,就把这一姜糖团挂到门旁的铁钩上,迅速地拉出一条条的糖条,摔到青石板上,然后另有人马上用剪刀把它剪成拇指大的三角形,便是姜糖了。

姜糖的制作方法虽然简单,但口味相差很多,由于手工操作,因此卫生很重要,竿军认为在大街上拉制的姜糖不卫生。好的姜糖大小均一、色泽光亮、入口后甜、脆、浓、香,无异常口味。姜糖的质量取决于以下因素:1.原料2.配方3.工艺4.现场火候掌握(温度、湿度等)。

姜糖鉴别小常识

1.姜糖上有蜂窝眼说明加了膨松剂

2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉

3.姜糖失味是加了明矾、香精,此类少见

4.姜糖粘手、淡色、粘牙是水分多

5.味苦的姜糖多是熬制过度

推荐:刘氏姜糖镇竿张氏

凤凰土特产血粑鸭

简单的可以概括成两点,一是凤凰血粑鸭的做法与其他地方的做法完全不同,其他的地方的鸭子除非是煮、炖、烧、炒,最多是在烹饪的时候加上什么啤酒等祛味的辅料,而凤凰的血粑鸭就首先是用油敛去鸭子的水分,制成脆皮的鸭肉。二是血粑鸭肉的味道不同,鸭肉是那种脆香,皮内的肉没有血腥味和水气味,肉成丝而且嫩,只要久闷一点就很松酥。我在凤凰吃了那么多菜后,觉得凤凰血粑鸭是湘西美食的一颗明珠,是湘西菜里能够端得上桌面的名菜,也是所有旅客到凤凰一定要品尝的地方小吃。血粑鸭子是凤凰最着特色方域菜,制作时先将预先浸泡好的上等糍糯米装入瓷盆里待用,在宰杀鸭子时将鸭血溶入糯米浸泡均匀。等鸭血疑固后,上锅蒸熟。血粑冷后,将血粑切成小块小块的方块,然后用茶油煎熟。鸭肉和猪肥肉、花椒、植物油一起爆炒,炒干水分,再加入盐、酱油拌匀,加入清水,大火煮十几分钟,有香气溢出,再加入大红椒切片。待鸭肉煮熟时,再将血粑放入鸭肉里小煮,并掺合一定的香料,煮成色成金黄即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓,又有血粑的清香糯柔,吃起来到口香浓,让人食欲大增,少有的美味佳肴。