海鲜常识
http://www.51seafood.cc 2010-11-8 海鲜网
海鲜购买及吃法
1、海鲜生吃，先冷冻再浇点儿淡盐水
对肠道免疫功能差的人来说，生吃海鲜具有潜在的致命危害。您可以将牡蛎等先放在冰上，在浇上一些淡盐水，能有效杀死这种细菌，这样生吃起来就更安全。
2、关节炎患者少吃海鲜
因海参、海龟、海带、海菜等含有教多的尿酸，被人体吸收后可在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
3、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品
海南自助旅游最主要特色就是大海了，吃海鲜自然是会靠近海边了，许多自游人吃完海鲜后，往往喜欢顺便去游泳，这可是非常不利于身体健康的！因为海鲜是比较不容易消化的，像游泳这样的剧烈运动，很容易导致消化不良。
所以，各位自游人请切记，吃完海鲜一定不要马上去游泳，游泳后也不宜立即食用冷饮、西瓜、海鲜等食品。
4.食用海鲜前后避免服用维生素C药片
美国科学家发现，食用虾类等水生甲壳类动物同时服用大量的维生素C能够致人死，因为一种通常被认为对人体无害的砷类在维生素C的作用下能够转化为有毒的砷。 特特别是海鱼的头部，其富含矿物质砷，在大量维生素C的作用下会转化成有毒的3价砷（As3＋）状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后两小时内服用维生素C药丸。
5、如何食购海鲜
为了减少吃海鲜引发的食物中毒，尽量选购活的，尤其是死蟹最好不要买来吃。买新鲜鲍鱼、蛏子或象拔蚌等，可用手碰一碰，选取活的、会动的。有甲壳的海鲜，在烹调之前要用清水将其外壳刷洗干净。贝壳类海鲜烹煮前，在淡盐水中浸约一小时，让它自动吐出泥沙。浸泡时间不宜过长，否则原来新鲜的海鲜反会被其中部分腐烂了的所污染。海鲜富含高蛋白，容易对蛋白质过敏的人请不要贪食哦。（海鲜中毒即由此引起。）
6、海鲜不宜下啤酒
边吃海鲜边喝啤酒可能是很多人的习惯吃法，不过有营养专家指出；海鲜是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。嘌呤、苷酸与维生素B1混合在一起，会发生化学作用，导致人体血液中的尿酸含量迅速增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，就以钠盐的形式沉淀下来，形成结石或痛风。这种病人严重时，满身红疙瘩，疼痒不止，满地打滚，无法行走。
因此，专家建议吃海鲜时不要同时饮用啤酒，可以先将海鲜水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量饮用开水，及时将尿酸排出体外。吃海鲜的同时，吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果，减轻尿酸盐的沉淀。但菜花、菠菜和蘑菇除外。
这一点，各位自游人可要好好注意了！
可在吃海鲜时配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用。
7、吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品
海南自助旅游最主要特色就是大海了，吃海鲜自然是会靠近海边了，许多自游人吃完海鲜后，往往喜欢顺便去游泳，这可是非常不利于身体健康的！因为海鲜是比较不容易消化的，像游泳这样的剧烈运动，很容易导致消化不良。
所以，各位自游人请切记，吃完海鲜一定不要马上去游泳，游泳后也不宜立即食用冷饮、西瓜、海鲜等食品。
吃海鲜注意事项：
1.海鲜富含高蛋白，对蛋白质过敏的人请不要贪食，海鲜中毒即由此引起；
2.椰子和海鲜不宜同食；
3.虾蟹鱼可多吃，少吃螺类，因为比较脏；
4.不要点黄油焗龙虾，既油腻又太大，人少吃尽量不点，比较浪费。
5. 自己购买海鲜可以到第一市场或者胜利路的水产市场，那里的海鲜价格较便宜，种类也较多。 购买时要把袋子底部戳洞排水；
6.吃海鲜时，适量喝点白酒和米醋，不宜喝啤酒，因为食用海鲜时饮用大量啤酒会产生过多尿酸，从而引发痛风；
7..吃海鲜后，一小时内不要食用冷饮、西瓜等食品，且不要马上去游泳；
禁忌
蟹的禁忌：蟹类是凉性食物，胃肠不好的应少食，吃时应配以姜醋。在煮螃蟹时，可以加入一些紫苏叶、鲜生姜，减其寒性。脾胃虚寒的及感冒未好或者腹泻的人忌食，怀孕妇女忌食。死螃蟹忌食，易造成中毒。
虾的禁忌：对虾有过敏症的忌食；有高血压、动脉硬化、急性炎症和面部痤疮者，可减少食用；虾忌与鹿肉同食。
鲫鱼的宜忌：适宜孕妇产后滋补、肾炎水肿、脾胃虚弱进行滋补。但感冒发烧时不适合食用，另外，鲫鱼不适合和大蒜、砂糖、荠菜、猪肝、鸡肉、鹿肉以及中药的麦冬一同食用。
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