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四招方法简单鉴别“人造鸡蛋”

来自:中国禽蛋门户网 www.qindanw.com  时间:2011-03-05 14:12:59


    从今年1月初开始,中国湖北省宜昌市频频出现“人造鸡蛋”。此事经湖北宜昌媒体报道后引起市民的广泛关注。

    人造鸡蛋,顾名思义,即是用其它原料人工合成的鸡蛋。据报载,人造鸡蛋与真鸡蛋蛋壳的主要成分都是碳酸钙,只是人造鸡蛋中还含有少量石膏。蛋清蛋黄的成分与真鸡蛋截然不同,人造鸡蛋中主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质,蛋黄是色素和树脂制成。这些物质进入人体内虽然对人体影响不大,但吃多了会伤胃。“人造鸡蛋”的主要成分经化验鉴定是苯甲酸钠、氯化钙、纤维素、赖胺酸、食用色素、海藻酸钠、食用明胶等。“人造鸡蛋”为何如此乱真?专家解释,把海藻酸钠、食用明胶这两种化学物质配成溶液以后,仅凭肉眼观察,浓稠度与正常蛋清的完全一样。“人造鸡蛋”构成为化学成分,长期使用对身体有害无益。国家对明矾、明胶成分的用法、用量都有规定,一旦超标食用将毒害大脑神经系统,轻则记忆力低下,重则变成痴呆。同时,成分中酸内酯、纤维素将引起人体新陈代谢的失调,影响正常造血功能。


可采取四招方法简单鉴别“人造鸡蛋”:

    一、光照 用光线照射,明显会感觉真正的鸡蛋上面有一个空的气室,而人造鸡蛋里面没有气室,鸡蛋两端会出现明暗不同的两个界面。

    二、敲开 把“人造鸡蛋”敲开放到容器里,用手摇动一下,蛋黄和蛋清就融在了一起,真正的鸡蛋不会出现这种状况。

    三、手摸 “人造鸡蛋”是化学的东西,摸起来表面凹凸不平,很粗糙,真正的新鲜鸡蛋表面相对平滑一些。

    四、摇动 用力摇动鸡蛋,若是人造的,则明显有晃动的感觉,而真鸡蛋的蛋清和蛋壳是连在一起的,不会有晃动的感觉。

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