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从火锅王子到收藏大师的风风雨雨

  汤董事长回忆,滋奇火锅创办之初,正是火锅行业青黄不接的时候,“当时我们以‘只做高档火锅’的理念面向市场,第一个考虑的就是环境的..

  汤董事长回忆,滋奇火锅创办之初,正是火锅行业青黄不接的时候,“当时我们以‘只做高档火锅’的理念面向市场,第一个考虑的就是环境的提升,但并不是要店堂装修多奢华,只要干净、卫生,给人精致的感觉就可以。”所谓的“高档火锅”,并不是一味地追求硬件上的高层次,而是要用品质上的高档得到市场的认可。除了硬件的提升,滋奇在菜的特色上也下足工夫,底锅充分融合了川味与维扬味之长,形成了久食不燥、香润可口的独特风味。

  “当时南京人吃火锅比现在还要风靡,滋奇的创办无疑是给行业锦上添花。”汤董事长说,火锅行业在当时可谓是百花齐放。“操作无人见,但求有天知。”这句话不仅印在滋奇火锅店的菜单上,更是滋奇人多年来追求高质菜品的真实写照。汤董事长告诉记者,有些员工已经陪伴“滋奇”走过十多年,彼此间的感情都很深厚,所有滋奇人也以这句话作为律己原则,塑造着“只做高档火锅”而非“高价火锅”的品牌形象。

  物价上涨竞争激烈令火锅微利

  由于火锅行业的门槛比较低,对厨师的掌控也较少,只要能找到一个好的锅底,任何人都能开起火锅餐饮店。

  “早几年经营成本、人工成本都还比较低,房价、租金也没有超出我们的接受范围,所以在那时候还是有利润空间的。”但如今,汤董事长坦言,市场竞争越来越激烈,加之物价的不断上涨,每一个环节的成本都在涨,虽然来滋奇的人依旧很多,但企业一直都处于微亏状态。

  “近几年菜肴的成本在不断增加,人员成本的提高也是很重要的一方面,其次租金、水电、天然气……方方面面都受到市场大环境的影响。”

  汤董事长告诉记者,即便是在这样的市场环境下,餐饮业也不会饱和,只是会不断地更新换代,实力强、品质高、深受消费者青睐的企业经过大浪淘沙后,一定能坚持走到最后。而滋奇作为一个有着十多年发展历程的企业,有着一批不离不弃的忠诚员工,这让汤董事长很是感动:“纵使市场环境再差,我们的团队也会把滋奇经营得有声有色。”

  昔日火锅王子寻觅突破口

  “餐饮行业的微亏,让我一直都在寻找新的突破口。”

  汤董事长表示,在上世纪90年代末期自己就很热忠收藏,2003年他开始一定数量地囤积玉石,除了自己喜欢外,也是为妈妈祈福,这种能够体现文化价值的东西在汤董事长看来,是宝贝,是很值得收藏的。

  2007年,他意识到未来将是大力发展文化产业的时期,收藏行业将是个好行业,而且当时的玉价也很低廉,“那时候我开始大肆介入,时间点很吻合,所以那时候收藏了不少价值连城的和田玉。”到了2010年,因为预感玉价会疯狂暴涨,汤董事长再次把握时机,果不其然,当年下半年和田玉价格就翻了3-10倍。

  “贵人有玉坊”的建立,是企业转型的重要标志。从事收藏和田玉十几年 ,汤董事长在业内也是大有名气,“玉痴 ”、“老怪 ”、“怪哥”,都是对他的雅称。由于介入和田玉收藏时间早,不但手中藏有大量和田玉精品,还和国内顶级和田玉藏家建立了很好的关系,也正是因为这种无可复制的资源优势,让汤董事长在和田玉收藏界颇受各路藏家的欢迎和礼遇。

  从传统的餐饮业到奢侈的收藏业的转型,这一步是特别成功的。谈及未来发展,汤董事长表示:“传统行业不能丢,要基本保证现有的市场份额;在这样的前提下,可以投入更多的精力来发展有前景的产业,争取把和田玉的收藏这块蛋糕做大做强。争取把‘贵人有玉坊’这个和田玉收藏业的珍贵品牌做到业内的佼佼者。”

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